مرغ کامل مجلسی

مرغ کامل مجلسی 

مواد لازم

مرغ 1عدد

پیاز3تا4عدد،ترجیحا قرمز

کره100تا200 گرم یا کره حیوانی

زعفران دم کرده نصف استکان

خلال بادام پوسته وگردو از هر کدام30 تا40 گرم

کشمش پلویی40گرم

نمک وفلفل سیاه و دارچین و فلفل پاپریکا به میزان لازم

پیاز داغ فراوان به میزان لازم

طرز تهیه:

مرغ را با نمک و زعفران و فلفل سیاه وفلفل پاپریکا مزه دار می کنیم  و این مواد باید تمام قسمتهای مرغ را پو شش دهد، مودت 12تا24 ساعت در یخچال بماند تا مزه دار شود،کف قابلمه  کمی روغن می ریزیم و پیاز ها را اخلالی گرد کرده و  کف قابلمه می چینم و کف قابلمه  باید کاملا  از  پیاز  پوشیده شود  ورودی پیازها کمی نمک می پاشیم،  و روی پوست مرغ با  چاقو  چند شکاف کوچک ایجاد کرده و با انگشت  کره را به  تمام  قسمتهای مرغ،زیر پوست، می مالیم،سپس خلال های پسته و بادام وگردوی خرد شده را با کمی روغن تفت داده و به آن پودر دارچین اضافه می کنیم  و هم می زنیم وکشمش را اضافه کرده ،کشمش نباید  زیاد سرخ شود و باد کند،ودر آخر  پیاز خلا لی و سرخ شده وکمی زعفران اضافه کرده وهم میزنیم تا تمام مواد با هم  مخلوط شوند،سپس شکم مرغ را با این  مواد پر کرده و باخلال دندان ویا با نخ و سوزن  باید  دوخته شود  ورودی مرغ کمی زعفران می ریزیم واز قسمت سینه آن ،راداخل قابلمه گذاشته ورودی شعله خیلی کم گذاشته  تا به مدت 3 ساعت  پخته شود سپس مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن هم به مدت 2 تا 3ساعت پخته شود، سپس مرغ را بیرون آورده داخل فر گذاشتته تا تمام قسمتهای آن برشته وخوشرنگ شود،چون مرغ پخته شده است باید مواظب بود که نسوزد.

مطالب مرتبط

Leave a Comment