کباب حسینی با مرغ
مواد لازم برای 3 نفر
سینه مرغ تکه شده : ٣٠٠-۴٠٠گرم
پیاز :یک عدد متوسط
گوجه خرد شده یا گوجه تزئینی به میزان لازم
هویج حلقه شده.فلفل دلمه خرد شده به میزان لازم
زعفران دم کرده نصف لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو
رب گوجه:1 قاشق مربا خوری
سیخ چوبی
طرز تهیه:
ابتدا گوشت مرغ را که به اندازه ٣*٣ خرد کرده ایم را در پیاز و نمک و زعفران و آبلیمو و زردچوبه و فلفل به مدت 3-4 ساعت میگذاریم مزه دار شود سپس مرغها را با مقدار کمی روغن تفت میدهیم بعد از تفت دادن به ترتیب زیر به سیخ چوبی میکشیم(ترتیبش دست خودتون و سلیقه ایه. من هویج ها رو به صورت گل و ستاره درآوردم تا علی بیشتر از خوردن این غذا لذت ببره) گوجه ها را از اول را به سیخ نمیکشیم سپس یه پیاز متوسط را رنده یا بسیار ریز کرده و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ میکنیم.1 قاشق مرباخوری رب گوجه اضافه کرده (استفاده از رب دلبخواه هست.نیتونید اصلا استفاده نکنید تا رنگ مواد مشخص تر باشه ) و با نمک و زردچوبه سرخ میکنیم و سیخها را در آن میچینیم.سپس نصف لیوان آب زعفران را اضافه کرده روی حرارت ملایم میگذاریم تا خوب بپزد. نیم ساعت آخر گوجه ها را به سیخها اضافه کرده و اجازه میدهیم گوجه ها بپزد. و روی جوجه ها مقداری فلفل سیاه (به دلخواه)میپاشیم و در ظرف سرو میکنیم.
نکته طلایی:
سیخ های چوبی رو باید از قبل 2 تا 3 ساعت بخیسونین تا هم حین پخت نسوزن و سیاه نشن هم اینکه در حین پخت تمام مزه و آب کباب رو به خودشون نکشن.
نویسنده : خانم نورا
